Эксперт рассказал, как хранить шашлык после пикника

Согласно бренд-шефу мясных ресторанов "Ерш" Алексею Разбоеву, шашлык после пикника лучше всего хранить в герметичном контейнере. Если готовое мясо осталось несъеденным, его необходимо упаковать так, чтобы воздух не проникал.

Важно помнить, что остывший шашлык можно хранить при комнатной температуре не более трех-четырех часов. По словам Разбоева, в холодильнике готовый шашлык можно хранить не более суток. Такие рекомендации помогут избежать пищевого отравления и сохранить вкус блюда на дольше.

Не забывайте, что правильное хранение пищи - залог вашего здоровья и удовольствия от еды. Поэтому следите за сроками и условиями хранения шашлыка, чтобы наслаждаться им безопасно и вкусно.

Шеф-повар поделился важными советами о том, как правильно мариновать мясо, чтобы избежать его порчи в жаркую погоду. Помимо использования лука как ключевого ингредиента для маринада свиной шейки, он также рекомендует нарезать его колечками и помять руками для максимального эффекта. Но какие еще ингредиенты могут быть полезны при мариновании различных видов мяса?

Для баранины шеф-повар предлагает добавить 700 миллилитров белого сухого вина на каждый килограмм мяса. Этот ингредиент не только придает мясу нежность, но и обладает дезинфицирующими свойствами благодаря содержанию этилового спирта. Однако, какие другие способы маринования можно использовать для разнообразия вкусовых оттенков?

Не стоит забывать и о рыбе с морепродуктах, которые лучше всего мариновать в соевом соусе. Этот натуральный антисептик, получаемый путем ферментации грибков, помимо придания вкуса также обеспечивает безопасность продукта. Какие еще альтернативные способы маринования могут быть полезны для различных видов мяса и рыбы?

Эксперт подчеркнул важность правильного хранения маринованного мяса. Он рекомендует отправлять мясо в холодильник минимум на два часа, но лучше на ночь, чтобы оно хорошо охладилось и пропиталось маринадом. За это время мясо станет более мягким и будет лучше сохранять пониженную температуру, что предотвратит порчу в жаркую погоду.

Кроме того, эксперт советует хранить маринованное мясо в стеклянной или эмалированной посуде. Такая посуда поможет сохранить низкую температуру мяса дольше и предотвратит окисление.

Помимо этого, важно помнить, что длительное хранение мяса при комнатной температуре может привести к размножению бактерий и порче продукта. Поэтому следует строго соблюдать рекомендации по хранению и приготовлению мяса, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Выбор правильного мяса для приготовления блюд играет ключевую роль в конечном результате. Шеф-повар подчеркивает важность выбора охлажденного продукта, а не замороженного. Он объясняет, что свежая свинина должна иметь бело-розовый оттенок, говядина - насыщенно-красный, а баранина - красно-коричневый. Эти оттенки являются признаком свежести и качества мяса.

Кроме того, шеф-повар обращает внимание на внешние признаки свежего мяса. Весь кусок должен иметь равномерный цвет без пятен, а поверхность должна быть глянцевой и влажной, без следов крови или другой жидкости. Он также отмечает, что консистенция свежего продукта отличается плотностью и упругостью, что является еще одним показателем его свежести.

"Покупать мясо лучше накануне перед приготовлением на огне", - советует шеф-повар. Он подчеркивает, что без маринада мясо должно храниться в холодильнике как можно меньше времени, чтобы сохранить свои вкусовые и качественные характеристики. Важно следовать этим рекомендациям, чтобы гарантировать отличный результат при приготовлении мясных блюд.

Источник и фото - ria.ru