Цены в кафе и ресторанах повысятся на 10% до конца года

Это связано с ростом инфляции, увеличением зарплат и другими дополнительными расходами, такими как аренда помещений и оплата за электричество. Представители отрасли указывают на то, что такой рост цен неизбежен в текущей экономической ситуации.

Игорь Бухаров, глава Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), отметил, что инфляция в стране находится на высоком уровне, что приводит к необходимости увеличения цен в общепите. Повышение цен является необходимым шагом для обеспечения финансовой устойчивости предприятий и обеспечения их жизнеспособности.

Согласно данным "Парламентской газеты", рестораторы вынуждены поднимать цены, чтобы обеспечить себе средства на закупку продуктов, уплату налогов и выплату зарплат. Экономическая модель требует таких мер, иначе предприятия могут столкнуться с серьезными финансовыми трудностями.

Согласно Леониду Гарбару, члену Международной ассоциации гастрономов Confreriedela Chainede Rotisseurs, основной рост цен на блюда в ресторанах скорее всего произойдет зимой, ближе к Новому году. Он отмечает, что в этот период спрос на заведения общественного питания традиционно увеличивается. Еще одной причиной снижения популярности "традиционных" ресторанов, по мнению эксперта Бухарова, является фастфудизация - люди все чаще предпочитают быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых, что приводит к снижению выручки в других заведениях.

Изменения в потребительском поведении и предпочтениях клиентов оказывают значительное влияние на рынок общественного питания. По мнению экспертов, ресторанам необходимо постоянно адаптироваться к изменяющимся трендам, предлагая новые концепции и меню, чтобы привлечь и удержать посетителей. Важно также учитывать сезонные колебания спроса и цен, чтобы эффективно управлять финансовыми потоками и обеспечить стабильность бизнеса.

В свете последних событий стоит отметить, что рост цен в ресторанах всегда происходит не сразу, а с небольшой задержкой, как подчеркнул Гарбар. Это связано с различными факторами, включая изменения в экономике и сезонные колебания спроса.

Однако, эксперты, опрошенные изданием, утверждают, что в России нет серьезных проблем с импортозамещением. Рестораторам удалось успешно заменить импортные продукты, что стало актуальным в свете сокращения поставок из-за западных санкций в 2022–2023 годах.

Интересно, что за предпоследние выходные июля выручка рестораторов на фестивале "Лето в Москве" выросла на 30%, что свидетельствует о повышении спроса на услуги ресторанов. Кроме того, часть выручки была перечислена в благотворительный фонд "Народный фронт. Все для победы", что подчеркивает социальную ответственность бизнеса в современном мире.

Читайте также: В первые полгода 2024 года в столице открылось около 600 кафе и ресторанов. Это свидетельствует о активном развитии сферы общепита. Кроме того, ФНС может принять участие в выявлении незаконного общепита, что поможет предотвратить возможные нарушения, связанные с началом деятельности организаций. Данная мера позволит улучшить контроль за соблюдением законодательства в сфере общественного питания. Необходимо отметить, что в настоящее время компании обязаны самостоятельно уведомлять о начале своей работы, однако участие налоговой службы может значительно усилить механизм контроля за этим процессом.