Ресторатор рассказал, как помочь угасающим торговым центрам

Однако, чтобы обеспечить успешную работу и прибыльность, необходимо учитывать несколько ключевых факторов. Об этом рассказал основатель ресторанного холдинга Family Garden, Ерванд Галстян, в интервью для РИА Новости.

По словам Михаила Васильева, руководителя Focus Technologies, в России общий объем покупок в торговых центрах за последние пять лет сократился на 21%. Он отметил, что основная причина этого явления - рост онлайн-торговли.

В 2020 году рестораны и торговые центры столкнулись с серьезными трудностями из-за пандемии. Несмотря на то, что люди стали чаще заказывать еду на дом, для ресторанов это время стало настоящим испытанием. По словам Галстяна, доля выручки от доставки составляет примерно 20%, но торговым центрам мало помогла привычка онлайн-покупок. Многие предпочитают заказывать товары и одежду через интернет.

Открытие новых кафе и ресторанов в торговых центрах может стать ключевым моментом в привлечении новых посетителей. Новые заведения не только расширят ассортимент предлагаемых услуг, но и создадут дополнительные возможности для посетителей провести время с пользой.

Важно также учитывать изменяющиеся потребности и предпочтения посетителей. Рестораны и торговые центры должны активно адаптироваться к новым реалиям, предлагая удобные услуги и интересные акции, чтобы привлечь и удержать клиентов. Вместе с тем, важно поддерживать баланс между офлайн и онлайн предложениями, чтобы удовлетворить разнообразные потребности современных потребителей.

Кафе и рестораны в ТЦ не только предлагают возможность перекусить во время шопинга, но и становятся местом для деловых встреч или проведения времени с близкими. Важно учитывать несколько ключевых факторов для успешной работы заведения и максимизации прибыли. Эксперт отметил, что среди этих факторов важны проходимость места, разнообразие меню и ценовая политика.

При выборе места для кафе или ресторана в ТЦ, следует учитывать популярность заведений в зависимости от ценовой категории. В престижных ТЦ будут востребованы премиальные заведения, в то время как в более доступных центрах питания с умеренными ценами будут привлекательны для широкой аудитории. Важно адаптировать концепцию заведения под особенности и требования посетителей конкретного ТЦ.

Таким образом, успешная работа кафе или ресторана в ТЦ зависит от умения учесть особенности места, предпочтения целевой аудитории и конкурентное окружение. Внимательное изучение рынка и адаптация под него позволят заведению привлечь посетителей и обеспечить стабильный поток клиентов.

Ресторанный бизнес постоянно меняется, и нет универсального совета, какой ресторан принесет прибыль. Например, несколько лет назад грузинская кухня стала лидером индустрии наравне с итальянской. Тренд "простая и понятная еда" стал одной из причин роста популярности грузинской кухни. В 2023 году спрос на грузинскую кухню вырос на 35%, а в 2024 году количество заведений с этой кухней увеличилось еще на 32%. Грузинская кухня привлекает клиентов своими яркими вкусами и аутентичными блюдами, что делает ее одной из самых востребованных в ресторанной индустрии.

Источник и фото - ria.ru