В России разработали ГОСТ на приготовление печенки и почек

Все материалы

В проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни, который имеется в распоряжении РИА Новости, содержатся рекомендации по приготовлению печени и почек.

Печень определяется как жареная телячья, баранья, свиная, говяжья, а также печень домашней птицы и дичи. Для приготовления печень необходимо очистить от пленок и протоков, после чего обжарить на сливочном, топленом или растительном масле.

Если печень жарят целиком или крупными кусками, её можно нашпиговать салом или чесноком. При подаче рекомендуется укладывать на печень репчатый лук и поливать растопленным сливочным маслом.

Что касается «почек по-русски», то они могут быть телячьими, бараньими, свиными или говяжьими. Говяжьи почки требуют предварительного замачивания и отваривания перед тушением.

Почки тушат в красном соусе со сметаной, овощами и солеными огурцами. Перед подачей блюдо заправляют растертым с солью чесноком и измельчённой зеленью.

Источник и фото - ria.ru