Ученые открыли тайны валаамского молока, пролежавшего на дне Ладоги 84 года

Этот открытый судьбой артефакт стал предметом внимания дайверов клуба "Диво" из Орла, которые смогли поднять на поверхность затонувшего 84 года назад судна "Walamon luostari" ("Валаамский монастырь") ценные находки, включая хорошо укупоренные бутылки с молоком. Одну из этих бутылок с содержимым, оказавшимся уникальными бактериями, подарили "РГ". После этого содержимое бутылки было отправлено на анализ в лабораторию медицинской бактериологии Санкт-Петербургского НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Роспотребнадзора РФ.

Это удивительное открытие позволяет ученым глубже понять микробный мир прошлого и его влияние на современные микробные сообщества. Анализ уникальных бактерий 1940-го года может пролить свет на эволюцию микроорганизмов и помочь в разработке новых методов борьбы с инфекционными заболеваниями.

Исследование этих бактерий также может привести к новым открытиям в области медицины и биотехнологии, открывая новые перспективы для создания инновационных лекарств и пробиотиков на основе уникальных свойств этих древних микроорганизмов.

В 2019 году дайверы обнаружили корабль на дне моря, и с тех пор совместно с Центром подводных исследований 1XPEDITION начали активные изыскания. Результаты их работы пополняют экспозиции сразу трех музеев - Валаамского и двух в Орле - Военно-исторического и музея дайвинга. Все работы проводятся в тесном контакте со специалистами Института археологии РАН.

Интересно, что для Сергея Куликова, начальника экспедиции, каждый найденный предмет на дне моря имеет свою уникальную историю. Он утверждает, что любой предмет без истории является бездушным, в то время как артефакт с историей становится ценным музейным экспонатом. Например, якорь, бутылка, пуговица или даже башмак, если они имеют клейма, могут раскрыть множество сведений о производителе и времени создания.

Журналист "РГ" отправилась на погружение с дайверами, чтобы исследовать затонувшее судно. В ходе экспедиции было обнаружено множество интересных артефактов, среди которых противогаз и лыжная палка, принадлежавшие финским военным. Также были подняты на поверхность обувь, эмалированное ведро с гербом Швеции и даже бутылка с фабричным ликером.

Эти находки являются важными свидетельствами истории и могут рассказать нам много интересного о прошлом судна и его экипаже. Например, обнаружение бутылок без этикеток, предположительно с валаамским молоком, может указывать на традиции и привычки моряков того времени.

Исследование поднятых артефактов позволит лучше понять жизнь на борту судна и условия, в которых работали и жили его члены. Кроме того, обнаружение предметов, принадлежавших финским военным, может пролить свет на историю военных действий в том регионе. Все это делает данное погружение исключительно интересным и значимым для исследования морской археологии.

Поговорим о феномене сохранения молока в условиях дна Ладоги, который оказался настоящим открытием для ученых. Интересно, что молоко сохранилось во вполне хорошем виде, лишь скисло и разделилось на фракции. Условия на дне озера оказались отличным консервантом благодаря стабильно-низкой, но плюсовой температуре в течение всего года (до плюс 6 градусов). Важными факторами, способствующими сохранению, стали темнота, отсутствие воздуха и высокая жирность продукта. В результате микроорганизмы не погибли, а впали в анабиоз, и теперь, в лабораторных условиях, они "проснулись" и готовы к размножению.

Кроме того, стоит отметить, что журналист "РГ" предпринял немало усилий, чтобы довести бутылку с молоком с Валаама до Петербурга в первозданном виде. Он посетил Валаамский свечной мини-завод, где крышку бутылки залили воском, чтобы предотвратить попадание современной микрофлоры в продукт. Все это свидетельствует о том, насколько ценным исследование сохранения молока на дне Ладоги может быть для науки и практики.

Возможно, в бутылках, найденных в старинном погребе, хранилось молоко, которое скисло со временем, как пояснил Владимир Дедков, заместитель директора НИИ имени Пастера. Это предположение подтверждается не только узким горлышком бутылок, что делало бы разливание простокваши сложнее, но и активностью процессов брожения в ней. Скорее всего, это молоко было пастеризованное, так как в те времена пастеризацию уже широко применяли, иначе не имело бы смысла так тщательно укупоривать.

Интересно, какие еще тайны могут скрывать старые бутылки и артефакты, найденные в археологических раскопках. Возможно, каждый такой находка может рассказать нам что-то новое о жизни и обычаях наших предков.

Однако, перед тем как принять решение пить это старое молоко, необходимо провести тщательный анализ и исследование. Возможно, в процессе хранения оно приобрело вредные бактерии или вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Поэтому, рекомендуется обратиться к специалистам и провести необходимые проверки, прежде чем решиться на такой эксперимент.

- Несмотря на отсутствие опасных патогенов, в молоке обнаружены молочнокислые бактерии и бактерии, характерные для нормальной микрофлоры коров. Эти микроорганизмы не представляют угрозы для человека и обычно присутствуют в молочных продуктах. Однако, наш анализ также выявил наличие стафилококка, который обитает на коже человека и может вызвать некоторые заболевания.

- Важно отметить, что употребление молока, произведенного 84 года назад, может привести к пищевой токсикоинфекции, достаточно серьезной, чтобы потребовать госпитализации. Это связано с возможным размножением бактерий и микроорганизмов в продукте, который не был предназначен для такого длительного хранения.

- Несмотря на то, что коровы, давшие это молоко, находились под надлежащим уходом, нельзя исключить возможность заражения продукта в процессе его производства или хранения. Поэтому важно быть осторожным при употреблении продуктов с истекшим сроком годности, особенно если они были хранены не в соответствии с рекомендациями.

- Одним из самых удивительных аспектов исследования молока является возможность изучения бактерий, которые существовали задолго до эпохи антибиотиков. Эти штаммы представляют особую ценность, поскольку не имели контакта с антибиотиками и можно считать их наивными по отношению к этим препаратам. Сравнение бактерий 1940 года с современными позволяет нам проследить их эволюцию, понять, как происходило изменение генетической структуры и формирование резистентности к антибиотикам. Это открывает новые перспективы для углубленных генетических исследований на основе полногеномного секвенирования.

- Научные открытия, сделанные на основе анализа молока, могут пролить свет на механизмы, лежащие в основе резистентности бактерий к антибиотикам. Это важно не только для медицинской науки, но и для разработки новых методов борьбы с инфекционными заболеваниями. Исследования бактерий из прошлого могут помочь нам понять, какие факторы способствуют развитию резистентности и как этому можно противостоять.

- Понимание эволюции бактерий и их адаптации к антибиотикам является ключом к разработке эффективных стратегий контроля за инфекциями и сохранению эффективности антибиотиков. Исследования, проведенные на основе находок в молоке, позволяют нам глубже погрузиться в мир микробиологии и расширить наши знания о том, как взаимодействуют бактерии и лекарственные препараты.

В 1860-х годах на одной из шведских верфей было построено судно "Walamon luostari" ("Валаамский монастырь"). Это судно стало ключевым звеном в истории монастырской фермы, которая в последствии была создана заново. Ученые сейчас активно работают над проектом по выделению и наращиванию лактобактерий для создания закваски, воссоздающей вкус простокваши 1940 года.

Если вспомнить, что в 1940 году братия монастыря, увозя с собой церковные ценности и коров, отправилась в Финляндию, где основала Новый Валаам, становится понятно, как важна историческая точность в создании такой закваски. Это не просто кулинарный эксперимент, а возможность вернуться к традициям и вкусам давно ушедших времен.

Если ученым удастся воссоздать закваску и получить простоквашу образца 1940 года, это будет не только трибьют прошлому, но и шаг к сохранению культурного наследия монастырской жизни. Ведь каждый вкус и аромат могут рассказать нам о жизни и трудах людей, которые создавали это блюдо в далекие времена.

В 1931 году из-за банкротства купца, занимающегося лесозаготовками, его корабль был выставлен на торги и приобретен Валаамским монастырем. Переоборудованный под перевозку паломников, судно получило название "Walamon luostari". Первоначально же это судно имело другое название и служило для совсем иных целей.

Зимой 1939-1940 года "Walamon luostari" стояло в Никоновской бухте, готовясь к новым путешествиям. Однако 22 января начался авиационный налет советской авиации, который прервал все планы. Бомбардировка привела к трагическому исходу - корабль был атакован и затонул.

Спустя много лет после трагедии, в 2019 году, дайверы из Орла случайно обнаружили затонувший корабль. Это обнаружение привлекло внимание исследователей и историков, которые начали расследование истории "Walamon luostari" и его роли в событиях того времени.

Источник и фото - rg.ru