В России начали делать хлеб из замороженных полуфабрикатов

Все материалы

Об этом сообщает газета "Коммерсантъ", ссылаясь на данные Российского союза пекарей (РСП), который объединяет 185 предприятий отрасли. Например, продажи такой продукции на Владимирском хлебокомбинате возросли на 27 процентов, достигнув отметки в 375 миллионов рублей, в то время как продажи батонов свежей выпечки выросли всего на 3,5 процента, до 993 миллионов. Однако реализация других видов готового хлеба снизилась на 8,12 процента, до 463 миллионов рублей.

Президент РСП Дмитрий Семенов пояснил, что использование полуфабрикатов позволяет сдерживать рост цен на хлеб за счет расширения географии поставок и экономии на логистике. Благодаря длительному сроку годности таких продуктов их можно поставлять по более гибкому графику и перевозить из одного региона в другой. Однако хлебопеки, подобно многим другим отраслям, сталкиваются с ростом издержек из-за увеличения стоимости грузоперевозок, что связано с дефицитом кадров.

Директор Ассоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов отметил, что магазины также сокращают издержки за счет уменьшения утилизации не проданного хлеба. По оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), к 2023 году количество пекарен внутри магазинов увеличилось в полтора раза, а в некоторых сетях этот показатель вырос в пять-семь раз.

Ранее сообщалось, что рост цен на хлеб в начале года привел к созыву Минсельхозом крупных производителей для обсуждения проблемы, которая была взята под особый контроль. Участники рынка пояснили чиновникам, что транспортные расходы оказывают наибольшее влияние на инфляцию.

Источник и фото - lenta.ru