Популярные овощи оказались защитниками от сердечно-сосудистых заболеваний

Все материалы

Такой вывод сделан автором обзорного исследования, в котором проанализированы данные о химическом составе этих продуктов и их возможных биологических эффектах. Результаты работы опубликованы в журнале Nutrients.

В обзоре особое внимание уделяется биоактивным соединениям, прежде всего глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам. В лабораторных и доклинических моделях эти вещества связывают с уменьшением воспалительных процессов, снижением окислительного стресса, влиянием на уровень холестерина и регуляцией сосудистого тонуса. Некоторые эксперименты указывают на возможное антиагрегантное действие и воздействие на механизмы, участвующие в развитии атеросклероза.

Кроме того, в обзоре рассмотрены данные о влиянии способов обработки овощей на содержание активных компонентов. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут как снижать концентрацию глюкозинолатов, так и изменять их структуру, что влияет на их биодоступность. В некоторых случаях ферментация повышала уровень отдельных фенольных соединений, в других — приводила к их уменьшению.

Автор отмечает, что большая часть доказательств основана на исследованиях in vitro и in vivo, тогда как клинических исследований с большими выборками пока недостаточно. Поэтому крестоцветные овощи рассматриваются как перспективный элемент рациона с потенциальным кардиопротекторным эффектом, однако для подтверждения их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний необходимы дополнительные клинические исследования.

Ранее ученые также установили, что свекольный сок способствует более здоровому старению.

Источник и фото - lenta.ru