Ученые нашли лучший способ налить пиво

Все материалы

Согласно их исследованиям, оптимальный интервал между первым и вторым этапом налива должен быть не 119,5 секунд, как утверждает производитель, а до пяти минут. Это способствует образованию более плотной пены и придает напитку более насыщенный вкус.

Традиционный способ подачи пива Guinness в пабах Великобритании и Ирландии предполагает, что бокал сначала наполняют на две трети, затем делают паузу, чтобы пузырьки осели, и только после этого доливают остаток. Однако профессор Леонард Шварц из Университета Делавэра утверждает, что для достижения лучшего результата перерыв между порциями должен быть не менее трех минут, а желательно около пяти.

"Если вы хотите насладиться настоящей плотной и кремовой пеной, лучше подождать немного дольше", — объясняет Шварц. "Это позволяет напитку 'устояться' и раскрыть его вкус".

Другие эксперты также подтверждают, что двухэтапный метод налива действительно влияет на качество напитка. Они отмечают, что установленное время Guinness в 119,5 секунды скорее всего является маркетинговым ходом, чем научно обоснованным стандартом.

Ученые также подтверждают, что на процесс налива влияет не только интервал, но и температура: пиво должно быть охлажденным до 6 градусов Цельсия, а бокал во время налива следует держать под углом 45 градусов. Это помогает предотвратить излишнее образование пены и правильно распределить пузырьки газа.

Источник и фото - lenta.ru