Шеф-повар объяснил, что такое борщ

Об этом заявил шеф-повар Евгений Мещеряков, сообщает телеканал "360".

Так эксперт прокомментировал спор в интернете о том, является ли борщ супом или самостоятельным блюдом. Поводом для обсуждений стал ролик жителя Ставрополья, который уверен, что борщ — отдельное блюдо. Некоторые фудблогеры также утверждали, что исторически борщ не считали первым блюдом.

«Борщ — это густой суп. Он относится к категории густых супов и первых горячих блюд. Других категорий супов не существует», — подчеркнул Мещеряков.

По его словам, в прошлом борщ называли красным супом или вишневиком. Прообраз этого блюда готовили тюрки в Османской империи, а у русских существовали щи. Современный борщ сформировался во времена Киевской Руси.

Повар отметил, что холодные свекольники — отдельная тема. Кроме того, борщ готовят по-разному в разных регионах.

«Сколько хозяек, столько и борщей: кто-то добавляет картошку, кто-то фасоль, а кто-то вообще без них. Варят на говядине, телятине или свиных ребрах», — перечислил Мещеряков.

Самым густым и богатым овощами считается кубанский борщ. Постный борщ обычно варят на крепком овощном бульоне с черносливом и фасолью. В Сибири борщ нарезают кубиками и запекают с грибами в горшочках.

Ранее почти 90% россиян признались, что едят борщ со сметаной. Среди популярных добавок — свежая зелень (50%), ломтик черного хлеба с горчицей или хреном (49%) и сало (42%). Также 10% опрошенных любят сочетать борщ с крепкими алкогольными напитками.

Для 40% респондентов борщ ассоциируется с теплом и заботой, а 23% назвали его своим любимым блюдом.