Сушеные ягоды появились на прилавках московских ярмарок

К примеру, сушеный шиповник получают путем удаления влаги, что обеспечивает его длительное хранение и удобство для заваривания. В традиционной русской кухне шиповник часто сочетали с сушеной морковью и яблочной кожурой, создавая сладковатый напиток — взвар.

Фермер Сергей Тюмин советует заливать сушеные ягоды не кипятком, а водой с температурой 80–90 градусов, после чего настаивать их в термосе около пяти часов, чтобы сохранить максимум витамина С.

Вяленые фрукты, такие как хурма или арбуз, сохраняют больше сока и эластичности по сравнению с сушеными. Например, хурму тушат с тыквой и имбирем для соуса к птице, добавляют в салаты и творожные десерты.

Участница ярмарки Татьяна Балан поделилась, что привозит крымские сушеные и вяленые ягоды — клубнику, чернику, вишню, малину и другие. По ее словам, такие продукты полезнее, чем конфеты и чай.

На ярмарках также можно найти редкие сухофрукты, например вяленый арбуз. В процессе вяления в нем сохраняются пищевые волокна и часть витаминов. Его подают с козьим сыром и медом, добавляют в салаты или используют как полезный перекус.

В преддверии Нового года московские ярмарки уже украшены: на входах стоят наряженные ели с яркими гирляндами, а прилавки оформлены иллюминацией. Атмосферу праздника создают ароматы свежих мандаринов и мясных деликатесов, представленных в витринах.

Москвичам рассказали, какие деликатесы можно приобрести в столице.