Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, основатель Perelman People и визионер Владимир Перельман.

Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось — в 2025 году открылись 630 новых точек.

«Закрытие известных заведений часто воспринимается громче, чем открытие небольшой кофейни рядом с домом, которая радует местных жителей вкусным кофе по утрам или отличным десертом во время прогулок с детьми», — пояснил Перельман.

По его словам, новые рестораны появляются на месте закрывшихся и со временем завоевывают признание и любовь гостей. Ресторатор уверен, что положительная тенденция в открытии новых заведений сохранится и в этом году, несмотря на изменения в потребительских привычках и растущую популярность доставки еды на дом.

Сергей Миронов, ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы, отметил, что ресторанный бизнес сейчас является одним из самых конкурентных сегментов. Без учёта актуальных трендов заведение рискует закрыться. Успешно работают те рестораны, которые предлагают посетителям новинки и умеют удерживать их внимание на фоне высокой конкуренции.