Россиян предупредили о подорожании суши
К концу 2026 года цены на суши и роллы в России вырастут примерно на 25%. Об этом сообщил доцент Института мировой экономики и бизнеса (ИМЭБ) экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев, передаёт АГН Москва.
По его словам, в течение года стоимость японских блюд увеличится на 20-25% из-за подорожания ингредиентов и изменения потребительских предпочтений.
«Во-первых, подорожали ключевые компоненты — рыба, морепродукты, овощи (огурцы и авокадо), а также соусы. Во-вторых, значительное влияние оказывают возросшие расходы предприятий общественного питания: аренда, зарплаты сотрудников, электроэнергия и транспорт», — пояснил эксперт.
В настоящее время на рынке наблюдается тревожная тенденция: предприниматели стремятся сократить расходы, что приводит к снижению качества продукции.
«Бизнес экономит на качественных ингредиентах, заменяя премиальные компоненты более дешёвыми аналогами или увеличивая долю риса в блюде, что негативно сказывается на вкусе и восприятии продукта», — добавил Белхароев.
В середине 2025 года в Госдуме предложили ввести государственный стандарт (ГОСТ) на суши и роллы. Глава комитета по региональной политике Алексей Диденко направил соответствующую инициативу главе Росстандарта Антону Шалаеву. Депутат уверен, что единые нормы помогут повысить качество и безопасность продукции. Это связано с участившимися случаями массовых отравлений, особенно учитывая, что морепродукты для суши и роллов часто не проходят термическую обработку.
