Россияне пристрастились к готовым японским блюдам
С января по сентябрь прошлого года в России наблюдался значительный рост продаж готовых суши и роллов: в денежном выражении они увеличились на 83%, а в натуральном — на 90% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Такие данные аналитиков компании NTech приводят «Ведомости».
Общий объем рынка готовых суши и роллов достиг 22 миллиардов рублей. При этом продажи всей рыбной продукции, за исключением консервов, суши и роллов, за тот же период выросли лишь на 16% и составили 476 миллиардов рублей.
Отмечается, что рост продаж готовых суши и роллов происходит на фоне сокращения количества суши-баров в стране. Например, в феврале текущего года в крупных городах работало около 1800 таких заведений, что на 9% меньше по сравнению с прошлым годом.
По словам совладельца сети «Честная рыба» Яна Дмитренко, ситуация осложняется увеличением себестоимости производства из-за подорожания рыбы, сыров, логистики, упаковки, аренды и роста затрат на оплату труда. В результате рестораны вынуждены либо повышать цены, либо уменьшать размеры порций.
В сентябре прошлого года также сообщалось, что каждый десятый россиянин тратит на питание более 50 тысяч рублей в месяц.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
