Российский общепит поднял цены
В июне 2024 года цены на популярные блюда в российских заведениях общепита увеличились на 9-11 процентов по сравнению с предыдущим годом, как сообщает информационный ресурс "Ведомости" со ссылкой на данные "Чек индекс". Средняя стоимость супов составила 318 рублей, салатов - 295 рублей, а горячих блюд с гарниром - 337 рублей, что соответствует приросту цен на 11, 10 и 9 процентов соответственно.
Поднятие цен на готовые блюда также подтвердили представители рынка общественного питания, включая сети "Теремок" и "Якитория", которые в июне-июле увеличили стоимость блюд на 10 процентов по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.
По словам директора по развитию франчайзинговой сети ресторанов "Якитория" Александра Муратова, увеличение цен обусловлено ростом закупочных цен на импортные и отечественные продукты. Например, из-за неурожая в Южной Корее и Китае нори подорожала почти вдвое, а цена на лосось из российского производства значительно выросла.
Генеральный директор "Infoline-аналитики" Михаил Бурмистров предположил, что во второй половине года цены в общепите продолжат расти, что может привести к увеличению покупок готовой еды в торговых сетях среди потребителей.
В первом квартале 2024 года средняя цена бургера с говядиной в России увеличилась на 58 процентов, достигнув 304 рубля, а рыбный бургер подорожал на 57 процентов.
Также в 2024 году официанты стали чаще получать чаевые в безналичной форме, причем объем безналичных чаевых увеличился на 82 процента, а их количество выросло на 26 процентов по сравнению с данными 2023 года.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
