В России начал дорожать один деликатес

Спрос на красную икру в России резко возрос из-за нерыбного года, что привело к росту цен на этот популярный деликатес. Об этом сообщает газета «Известия», ссылаясь на данные Рыбного союза и Рыбной ассоциации.

Несмотря на завершение путины по добыче лососевых рыб, цены на красную икру продолжают увеличиваться. Председатель Рыбного союза Александр Панин отметил, что цены выросли на 25 процентов за год.

Эксперты отмечают, что нерыбный год оказался неудачным даже для четных лет, с выловом лососевых рыб значительно ниже плановых показателей. Ситуация усугубляется тем, что объем производства лососевой икры напрямую зависит от объемов вылова рыбы. Средний выход готового продукта составляет лишь четыре-пять процентов от массы выловленной рыбы», — пояснил эксперт.

Таким образом, дефицит лососевой рыбы и уменьшение объемов вылова привели к росту цен на красную икру, делая этот деликатес еще более ценным и востребованным на рынке. Эксперты считают, что ситуация может сохраниться до следующего урожайного сезона, и потребители должны быть готовы к дальнейшему увеличению стоимости этого продукта.

По мнению экспертов, цены на деликатесы продолжают расти из-за сдерживания прошлогодних запасов. Например, икру горбуши нового урожая уже можно приобрести по цене от 7 до 7,5 тысяч рублей за килограмм, что на 10 процентов дороже, чем год назад. Спрос на этот продукт также продолжает увеличиваться, особенно ближе к Новому году, когда традиционно увеличивается покупательская активность.

Согласно данным Росстата, цены на красную икру в России продолжают расти, увеличившись за август на 2,3 процента — самый высокий месячный прирост с ноября 2022 года. Это связано с ограниченным предложением и увеличивающимся спросом на деликатесы. Основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько предполагает, что к Новому году цена на красную икру может достичь уровня черной икры.

Ожидается, что после праздников цены на деликатесы начнут снижаться, поскольку спрос уменьшится и продавцам придется распродавать остатки. Таким образом, покупатели могут рассчитывать на более доступные цены на икру после завершения новогодних праздников.

В 2024 году вице-премьер Дмитрий Патрушев заверил, что жители России не останутся без рыбы и красной икры к Новому году. По его словам, первоначальный прогнозируемый вылов лосося на Дальнем Востоке в 2024 году составляет порядка 320 тысяч тонн. Этого количества должно хватить, чтобы удовлетворить потребности внутреннего рынка как в красной рыбе, так и в красной икре.

Однако, несмотря на обещания властей, эксперты высказывают опасения относительно цен на икру к Новому году. В прошлом году цены на икру увеличились в два раза, несмотря на ожидания падения цен в августе и сентябре из-за поступления нового улова. Эксперты предполагают, что к Новому году стоимость икры может значительно вырасти, достигнув отметки в 10 тысяч рублей за килограмм оптом и 13 тысяч рублей в розницу.

По мнению специалистов, необходимо внимательно отслеживать ситуацию на рынке икры и рыбы, чтобы предотвратить возможные дефициты и рост цен. Важно также уделить внимание устойчивому управлению рыбными ресурсами и контролю за их выловом, чтобы обеспечить доступность икры и других морепродуктов для всех слоев населения.