В России отказались от стандартного веса в новом ГОСТе на хлеб
С 1 апреля в России вступит в силу новый ГОСТ на хлеб, который вводит несколько важных изменений. Теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы весом менее 500 граммов, а также отменяется рекомендация по срокам реализации хлеба в розничной торговле. Об этом сообщает РИА Новости.
Согласно новому стандарту, максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется и составляет 10 часов. Ранее ГОСТ рекомендовал реализовывать хлеб в розничной сети в течение 24 часов после выпечки, но эти рекомендации были исключены.
Кроме того, в новом ГОСТе закреплен перечень сырья, разрешенного для производства белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, пищевая поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.
Также допускается использование пищевых добавок из функциональных групп «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментных препаратов, включая комплексные пищевые добавки, согласно нормативным требованиям.
Новый ГОСТ заменит действующий с 1986 года стандарт, который применялся на протяжении 40 лет. В России большинство ГОСТов носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей, однако некоторые из них становятся обязательными при наличии прямой ссылки в законодательстве, контрактах или технических регламентах.
Ранее сообщалось, что в 2025 году средние потребительские цены на хлеб из ржаной муки и на смеси ржаной и пшеничной муки выросли примерно в два раза быстрее общей инфляции.
