В России подорожали бизнес-ланчи

В начале 2024 года аналитики сервиса «Чек индекс» отметили увеличение среднего чека на бизнес-ланчи в российских ресторанах на 11 процентов по сравнению с предыдущим годом. Этот рост был зафиксирован оператором фискальных данных «Платформа ОФД», как сообщает газета «Ведомости».

Средний чек за бизнес-ланч, который включает в себя суп, горячее блюдо с гарниром, салат и горячий напиток, увеличился до 510 рублей за год. Особенно сильно подорожал кофе, цена которого увеличилась на 12 процентов, достигнув в среднем 192 рубля. Стоимость других компонентов ланча, таких как суп, салат и чай, также выросла до 306, 258 и 81 рубля соответственно (увеличение на 11 процентов). Цены на горячее блюдо с начала года поднялись до 317 рублей (рост на 10 процентов).

Это увеличение среднего чека на бизнес-ланчи может быть связано с ростом цен на продукты и услуги в общепите, а также с общим экономическим положением в стране. Потребители могут начать обращать больше внимания на цены и качество предлагаемых обеденных комплексов, что повлияет на стратегии ценообразования заведений.

Ресторатор и основатель сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов подчеркивает, что увеличение себестоимости бизнес-ланчей — лишь один из аспектов, влияющих на финансовое состояние ресторанного бизнеса. В современных условиях рост издержек также обусловлен нехваткой квалифицированных сотрудников, высокими затратами на аренду помещений и логистику, а также увеличением процентных ставок по кредитам. Эти факторы в совокупности создают серьезные вызовы для владельцев и управляющих ресторанами, требуя от них постоянного поиска эффективных решений.

Ольга Лебединская, доцент кафедры статистики РЭУ имени Г. В. Плеханова, подчеркивает, что фонд оплаты труда в ресторанном бизнесе растет опережающими темпами, особенно в сфере обслуживания, где нехватка квалифицированных кадров становится все более острой проблемой. Это вынуждает рестораторов пересматривать свои стратегии найма и удержания персонала, что также влияет на финансовую составляющую бизнеса.

Помимо указанных факторов, важным аспектом является также растущая конкуренция на рынке ресторанного обслуживания. С появлением новых игроков и изменением потребительских предпочтений, рестораторам необходимо постоянно совершенствовать свои услуги и меню, что также требует дополнительных инвестиций и усилий.

Тема: Влияние повышения процентов по кредитам на ресторанный бизнес

В условиях повышения процентных ставок по кредитам, ресторанный бизнес сталкивается с вызовами, которые могут повлиять на ценообразование и потребительское поведение. Как отметил основатель и управляющий сетью ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров, это может привести к инфляции по всей цепочке создания стоимости и глобальному повышению цен для конечного потребителя.

Изучая данные за июнь-август 2024 года, можно заметить, что средний чек в российских ресторанах и барах увеличился на 11 процентов по сравнению с предыдущим годом, достигнув отметки в 2,5 тысячи рублей. При этом количество покупок также увеличилось на семь процентов. Эти изменения свидетельствуют о том, что россияне продолжают посещать заведения общепита, несмотря на изменения в ценовой политике.

Особый интерес в этот период вызвали рестораны и бары с демократичными ценами в сегменте до двух тысяч рублей. Это может говорить о том, что в условиях экономических изменений потребители становятся более ценовоориентированными и выбирают заведения, где цены находятся в их комфортной зоне.

В поисках жилья в Москве, россияне сталкиваются с вызовом долгосрочной экономии. Аналитики из компании "Бюро Негинского" обнаружили, что для того чтобы купить квартиру в столице, придется отказаться от роскоши многих лакомств и удовольствий. Например, в месяц на кофе россияне тратят около 10,4 тысячи рублей, на рестораны или доставку еды — 7,4 тысячи рублей, на такси — 29,1 тысячи рублей.

Эксперты отмечают, что в условиях растущих цен на жилье в Москве, необходимо серьезно пересмотреть свои финансовые привычки. Каждая копейка, потраченная на ненужные траты, может быть решающей при покупке недвижимости.

Помимо сокращения расходов на кофе, рестораны и такси, россиянам, задумывающимся о приобретении жилья в Москве, рекомендуется также обратить внимание на возможность увеличения доходов или поиска дополнительных источников финансирования для достижения поставленной цели.