Названы замедляющие клеточное старение напитки
Комбуча, приготовленная на основе зеленого чая и улуна, может эффективнее других вариантов защищать клетки от возрастных повреждений. К такому выводу пришли исследователи из Вроцлавского медицинского университета. Работа опубликована в журнале *Food Chemistry*.
Ученые сравнили комбучу, сделанную из пяти видов чая: черного, зеленого, белого, улуна и пуэра. Результаты показали, что именно исходный чай заметно влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на его биологические свойства.
Наилучшие показатели продемонстрировали напитки на основе зеленого чая и улуна. Они показали самую высокую антиоксидантную активность и лучше всего нейтрализовали свободные радикалы — молекулы, способные повреждать клетки и ускорять старение.
По словам ученых, в процессе ферментации бактерии и дрожжи SCOBY перерабатывают полифенолы, катехины, кофеин и другие вещества чая. Из-за этого напитки из разных сортов чая отличаются по составу: зеленый чай дает более свежий профиль, улун — фруктово-цветочный, а черный чай и пуэр — более насыщенный, землистый вкус.
При этом исследователи отмечают, что речь пока идет только о лабораторных данных, а не о доказанном омолаживающем эффекте для человека. Чтобы подтвердить пользу разных видов комбучи, необходимы клинические исследования.
Ранее также сообщалось, что матча обладает широким спектром полезных свойств для организма.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
