Популярный орех неожиданно оказался источником мощной защиты от воспалений
Учёные обнаружили, что грецкий орех полезен не только в привычном виде, но и его части, которые обычно выбрасывают. Исследование показало, что скорлупа, зелёная оболочка и даже «бракованные» орехи содержат вещества, способные защищать организм от воспалений и окислительного стресса. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function (F&F).
Авторы проанализировали состав различных частей ореха и выяснили, что концентрация биоактивных соединений в них может превышать таковую в ядре. Например, скорлупа оказалась особенно богата фенольными соединениями, включая эллаговую кислоту и катехины — вещества, обладающие противовоспалительным и нейропротективным эффектом.
Зелёные орехи продемонстрировали высокое содержание каротиноидов, в том числе β-каротина, который играет важную роль в защите клеток и укреплении иммунитета. Ядро ореха является главным источником витамина E, известного своими антиоксидантными свойствами.
По мнению исследователей, такие данные открывают новые перспективы для использования ореховых отходов — от пищевых добавок до косметики и упаковочных материалов. Учитывая, что до 70 % массы ореха обычно не применяется, это может стать значимым шагом к более устойчивому производству.
Ранее учёные также установили, что употребление арахиса и грецких орехов способствует улучшению качества сна.
