Привычный вид мяса оказался неожиданно опасен для здоровья
Исследователи из Чикагского университета, опубликовавшие обзор в журнале The Quarterly Review of Biology (QRB), пришли к выводу, что потребление красного мяса может способствовать развитию хронических заболеваний и ускорять ухудшение здоровья.
В своей работе ученые проанализировали данные о питании древних людей, современные медицинские исследования и молекулярные механизмы воздействия мяса на организм. По их мнению, для ранних предков мясо было важным источником энергии и жиров, необходимых для развития мозга. Однако современные способы и объемы употребления красного мяса значительно отличаются от тех, что были у древних людей.
Авторы отметили, что регулярное потребление красного, а особенно переработанного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака кишечника и преждевременной смерти. Особое внимание ученые уделили молекуле Neu5Gc, присутствующей в красном мясе. Человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать это вещество, однако после употребления мяса оно накапливается в тканях и может вызывать хроническое воспаление.
Исследователи подчеркнули, что их работа не призывает полностью отказаться от мяса. Вместо этого они рекомендуют пересмотреть современные пищевые привычки, учитывая, что нынешний уровень потребления мяса существенно отличается от того, к которому человек был адаптирован в ходе эволюции.
Ранее ученые также установили, что ультрапереработанные продукты повышают риск преждевременной смерти.
