Раскрыто неожиданное влияние алкоголя на аппетит
Ученые из Сиднейского университета выяснили, почему после алкоголя многим особенно хочется чипсов, картофеля фри или пиццы. Как показало исследование, опубликованное в журнале Obesity Reviews, спиртное может запускать гормональные процессы, которые усиливают тягу к соленой и ярко выраженной на вкус пище.
Особую роль в этом играет гормон FGF21, связанный с контролем аппетита и потребностью организма в белке. Под действием алкоголя его уровень повышается, и человек начинает сильнее хотеть продукты со вкусом умами — того самого, который характерен для мяса, сыра и других белковых продуктов.
Но ультраобработанные продукты нередко «сбивают» этот механизм. Чипсы, снеки и пицца могут иметь выраженный мясной или сырный вкус, при этом содержать совсем немного белка. Из-за этого организм продолжает искать недостающие вещества, а человек в итоге получает гораздо больше калорий, жиров и углеводов, чем нужно.
Авторы исследования проанализировали данные национального австралийского опроса по питанию и выяснили, что в дни, когда люди употребляли алкоголь, они чаще выбирали соленые продукты и в целом съедали больше энергии. При этом желание сладкого, наоборот, снижалось.
Исследователи советуют тем, кто пьет алкоголь, заранее готовить белковые закуски — например, рыбу, морепродукты или бобовые. Это может помочь снизить переедание и уменьшить тягу к ультраобработанной пище.
Ранее также сообщалось, что употребление алкоголя повышает риск развития рака даже при небольших дозах.
