Распространенный пищевой краситель связали с воспалением в кишечнике
Популярный желтый пищевой краситель тартразин способен изменять состав кишечной микрофлоры и вызывать слабое воспаление уже в раннем возрасте. К такому выводу пришли исследователи, представившие свои результаты на American Physiology Summit 2026 (APS2026).
Тартразин, также известный как «желтый 5», широко применяется в пищевой промышленности — от газированных напитков и сладостей до соусов, снеков и молочных десертов. Хотя он считается безопасным при соблюдении допустимых норм, эксперименты на животных показали, что даже такие дозы могут влиять на микробиоту кишечника.
У молодых крыс под воздействием тартразина наблюдалось изменение баланса микрофлоры: у самцов увеличивалось количество бактерий, связанных с воспалительными процессами, а также замедлялся набор массы тела. У самок также происходили изменения в составе микробиоты, но они были менее выражены. Такие сдвиги в раннем возрасте особенно важны, поскольку микробиота играет ключевую роль в обмене веществ и работе иммунной системы.
Учёные отмечают, что выявленные эффекты зависят от пола и проявляются в критические периоды развития организма. По их мнению, это поднимает вопрос о необходимости более тщательной оценки долгосрочного воздействия пищевых добавок, даже если они считаются безопасными.
Ранее исследователи установили, что малина оказывает защитное действие против воспалительных заболеваний.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
