Выявлен снижающий уровень холестерина полезный молочный продукт
Ежедневное потребление сыра чеддер может способствовать улучшению уровня витамина K в организме и оказывать влияние на показатели холестерина. Такие выводы сделали исследователи, опубликовавшие результаты своей работы в журнале Food & Function (F&F).
В исследовании приняли участие 60 человек старше 50 лет с избыточным весом. В течение шести недель участники ежедневно употребляли по 120 граммов чеддера. При этом сравнивали два вида сыра: один из молока коров, кормленных пастбищем, другой — из молока коров с комбинированным рационом. После эксперимента ученые проанализировали маркеры статуса витамина K и показатели липидного обмена.
Результаты показали, что регулярное употребление чеддера улучшало показатели витамина K, который важен не только для свертываемости крови, но и для здоровья сосудов и костей. При этом существенных различий между двумя типами сыра по этим параметрам не выявили, несмотря на более высокое содержание витамина K в одном из вариантов.
Дополнительный анализ выявил половые различия в изменениях липидного профиля. У мужчин сыр с более высоким содержанием витамина K способствовал увеличению уровня HDL — «хорошего» холестерина. У женщин же этот же сыр был связан со снижением общего холестерина и LDL.
Авторы исследования подчеркивают, что чеддер является не только источником белка и кальция, но и важным поставщиком витамина K2, который может положительно влиять на жировой обмен и состояние сердечно-сосудистой системы.
Ранее также сообщалось, что употребление жирных сыров связано с пониженным риском развития деменции.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
