Новый ГОСТ сделает пиво более понятным для российских потребителей

Согласно председателю совета Союза российских пивоваров Даниилу Бриману, этот стандарт позволит производителям создавать пиво различных стилей, используя самые популярные виды пивоваренного и специальных солодов.

Благодаря обновленному ГОСТу Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия", российские потребители смогут более детально понимать характеристики пива, которое они выбирают. Этот стандарт призван упростить выбор и сделать процесс покупки пива более прозрачным для всех.

Согласно информации, опубликованной на официальном сайте Росстандарта, новый ГОСТ на пиво вступит в силу с 1 января 2027 года, открывая новые возможности для разнообразия и качества пивной продукции на российском рынке.

Пивной рынок продолжает динамично развиваться благодаря новым стандартам качества, утвержденным ГОСТом. Согласно этим стандартам, пивовары получают возможность экспериментировать с различными стилями пива и использовать широкий спектр пивоваренного и специальных солодов. Это открывает перед потребителями более широкий выбор пивных напитков и способствует разнообразию вкусовых качеств продукции. Как отметил Бриман, такие изменения стимулируют отечественное пивоварение перейти на новый уровень качества и конкурентоспособности.

Важными нововведениями в стандарте являются уточнение определения "пиво" и введение термина "пиво безалкогольное". Теперь пиво без спирта также будет регулироваться стандартами качества. Кроме того, в стандарте прописаны конкретные виды специального пивоваренного солода, такие как гречиха или овес, которые могут использоваться при производстве пива. Эти изменения делают пивной рынок более прозрачным и доступным для потребителей, а пивоваренная отрасль получает возможность улучшить качество своей продукции и удовлетворить требования современного рынка.

Эксперт подчеркивает, что использование специальных видов солода в качестве основы при варке пива приводит к тому, что напиток не может быть признан полноценным. Это вызывает вопросы о качестве и соответствии стандартам. "Это необычно и неправильно", - отмечает он. По мнению специалиста, даже некоторые известные сорта пива в России приходится классифицировать как пивные напитки из-за такого подхода. Введение четких критериев идентификации является еще одним изменением, на которое следует обратить внимание.

Впервые были установлены ключевые параметры, по которым можно проверить соответствие пива ГОСТу. Это открывает возможность аккредитованным лабораториям и уполномоченным органам проводить проверки на соответствие этим показателям, как отметил Бриман. Новый стандарт также предусматривает возможность использования дробных значений экстрактивности начального сусла, что дает пивоварам больше свободы для творчества и производства различных сортов пива по оригинальным рецептам. Это позволит расширить ассортимент пива, включая многие лицензионные сорта, производимые в России.

Бриман подчеркнул, что новые стандарты открывают перед отраслью пивоварения новые перспективы и возможности для развития. Это также способствует повышению качества пива и стимулирует инновации в отрасли. Стремление к соответствию ГОСТу и использование новых технологий в производстве пива способствует укреплению позиций российских пивоваренных предприятий на рынке.

В результате внедрения новых стандартов пивовары получают больше свободы для экспериментов с рецептами и ингредиентами, что способствует разнообразию вкусов и стилей пива. Это важный шаг к улучшению качества пива и удовлетворению потребностей разнообразных потребителей, а также способствует развитию пивоваренной промышленности в целом.

Эксперт утверждает, что переходный период, установленный для адаптации к новому ГОСТу, более чем достаточен. Он подчеркнул, что компаниям, сомневающимся в соответствии своей продукции ГОСТу, предоставляется возможность внести изменения в технологию производства или разработать отдельные технические условия для выпуска пива. Однако в последнем случае продукция не будет соответствовать ГОСТу.

Не существует значительных рисков для малых, средних или крупных компаний при переходе на новый ГОСТ, по мнению эксперта. Он утверждает, что многие компании могут справиться с переходом без изменения рецептур, и даже необходимые корректировки могут быть быстро внесены благодаря современным технологиям пивоваренных заводов.

Источник и фото - ria.ru