Россиян предупредили о рисках открытия шашлычного сезона в конце марта

Все материалы

Эксперты рассказали, на что следует обращать внимание при организации пикника в переходный период.

«В конце марта в большинстве регионов наблюдается нестабильный температурный режим. В такие дни обеспечить правильные условия хранения мяса сложнее, чем в период устойчивой жары или холода. При транспортировке, мариновании и ожидании приготовления продукт неоднократно подвергается воздействию температур, благоприятных для активного размножения бактерий», — пояснили специалисты.

Главная опасность раннего шашлычного сезона в марте связана с накоплением патогенной микрофлоры. Если мясо закупается заранее или маринуется при недостаточно низкой температуре, даже изначально качественный продукт может испортиться.

«Чтобы избежать проблем со здоровьем, рекомендуется покупать мясо в стационарных магазинах, где соблюдаются требования к холодовой цепи, а транспортировать его — только в термосумке, особенно при резких перепадах температуры на улице, — советуют эксперты. — Мариновать мясо лучше непосредственно перед выездом или перед приготовлением, не оставляя его долго при тепле. Также важно тщательно прожаривать мясо, особенно толстые куски и птицу, которая требует более тщательной термической обработки».

Ранее сообщалось, что в Москве с 23 по 29 марта ожидается теплая и стабильная погода. Последние сугробы могут полностью растаять уже к концу месяца.

Источник и фото - lenta.ru