Производству сахара в России предсказали снижение

Сергей Смирнов

Все материалы

Эксперты отмечают, что ситуация на российском сахарном рынке в ближайшие годы может заметно измениться под влиянием сразу нескольких факторов — от урожайности свеклы до внутреннего спроса и структуры посевных площадей. На фоне высокой волатильности аграрного сектора такие прогнозы особенно важны для производителей, переработчиков и трейдеров.

В следующем сельскохозяйственном году, который продлится с 1 августа 2026 года по 31 июля 2027-го, выпуск сахара в России может сократиться на 10,7% и составить 6,25 млн тонн. Такой прогноз представила аналитическая служба Минсельхоза США (USDA), которая считается одним из ключевых источников ориентиров для мирового рынка сахара, сообщает «Коммерсантъ».

При этом в текущем сезоне, по оценкам специалистов, производство, напротив, увеличится на 3,7%. Однако уже в дальнейшем ожидается смена тенденции: на динамику начнет сильнее влиять снижение спроса внутри страны, что может ослабить стимулы для наращивания выпуска.

Дополнительные расчеты приводит Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР). По его предварительной оценке, в следующем сезоне производство может снизиться на 1,6% и составить около 6,3 млн тонн. Ведущий эксперт института Евгений Иванов связывает возможную коррекцию с уменьшением посевных площадей под сахарную свеклу, что способно ограничить сырьевую базу для заводов.

Таким образом, дальнейшая ситуация на рынке сахара будет зависеть не только от погодных условий и урожайности, но и от решений аграриев по структуре посевов, а также от баланса между предложением и внутренним потреблением. Если сокращение площадей под свеклу продолжится, это может привести к более заметному ослаблению производства в последующие сезоны.

По оценкам экспертов, ситуация на рынке сахара в России в ближайшее время может заметно измениться под влиянием сразу нескольких факторов. Среди них — погодные риски, колебания урожайности и снижение экономической привлекательности выращивания сахарной свеклы. Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина не исключила, что неблагоприятные погодные условия могут повлиять на итоговые показатели отрасли и привести к сокращению урожая.

Она также напомнила, что рентабельность производства сахарной свеклы в первом квартале текущего года снизилась до 8 процентов, что на 6,9 процентного пункта ниже уровня двухлетней давности. На фоне такой динамики многие сельхозпроизводители начинают пересматривать структуру посевов и переходить на более маржинальные культуры, которые позволяют рассчитывать на более стабильную прибыль.

Аналитики USDA ожидают, что в следующем сельскохозяйственном году внутреннее потребление сахара в России составит 5,75 миллиона тонн. Это на 11,5 процента ниже показателя текущего периода. В то же время в ИКАР прогнозируют более умеренное снижение — до 5,6 миллиона тонн, что соответствует падению на 0,9 процента. Разница в оценках объясняется различными подходами к расчету спроса и ожиданиями по рынку переработки и потребительскому спросу.

В целом эксперты считают, что дальнейшая динамика отрасли будет зависеть от урожайности, ценовой конъюнктуры и того, насколько быстро аграрии смогут адаптироваться к меняющимся условиям. Если рентабельность останется низкой, перераспределение посевных площадей в пользу других культур может продолжиться и в следующем сезоне.

В последние годы рынок продуктов питания заметно меняется под влиянием как экономических факторов, так и потребительских предпочтений. Производители стараются удерживать цены на приемлемом уровне, поэтому все чаще пересматривают рецептуры и используют более доступные компоненты. По словам Корягиной, одной из ключевых мер стало активное замещение сахара более дешевыми подсластителями, что позволяет сохранять доступность продукции для покупателей и одновременно снижать себестоимость товаров. Кроме того, компании все чаще ориентируются на тренд более «легких» продуктов, поскольку спрос на товары с пониженной калорийностью продолжает расти.

Значительное влияние на структуру потребления сахара оказывает и акциз на сахаросодержащие напитки. Именно этот фактор, по данным, стал одной из причин существенного сокращения их доли: за три года показатель снизился с 75 процентов до 30 процентов. Для производителей это означает необходимость искать баланс между вкусовыми качествами, ценой и новыми требованиями рынка. В результате в рецептурах все чаще используются подсластители, фруктозные заменители и другие ингредиенты, которые помогают удерживать конечную стоимость продукции на конкурентном уровне.

При этом спрос на сахар полностью не исчезает: он по-прежнему остается важным товаром для пищевой промышленности и домашнего потребления. Ранее аналитическая компания NTech подсчитала, что в 2025 году продажи сахара в России выросли на восемь процентов в натуральном выражении и на четыре процента в денежном, а сахарной пудры — на 22 и 20 процентов соответственно. Эти данные показывают, что, несмотря на рост популярности заменителей и снижение калорийности отдельных категорий товаров, рынок сахара сохраняет устойчивость и даже демонстрирует увеличение продаж в ряде сегментов.