Россиян предупредили об опасности сбора грибов у дороги
Собирать грибы возле дорог и магистралей опасно. Объяснил, чем это грозит при употреблении в пищу, агентству РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.
По словам биолога, грибы, растущие рядом с автотрассами, накапливают опасные для человека токсины и тяжелые металлы, поскольку грибница действует как природный фильтр. В почве в радиусе 500–1000 метров от крупных магистралей содержатся высокие концентрации свинца, кадмия и других вредных веществ. При этом грибы накапливают химические элементы по-разному: грузди впитывают кальций, моховики желто-бурые — натрий и никель, сморчки — титан, а белые грибы — кадмий.
Если правильно обработать грибы, концентрацию тяжелых металлов можно снизить. Их можно замочить на восемь часов — в результате содержание токсинов уменьшится в 1,2–2,3 раза. После 20-минутной варки их уровень снижается на 60–80 процентов. При этом воду во время варки нужно менять каждые два-три часа, а отвар обязательно сливать, так как именно в нем скапливается основная часть токсинов. Замачивать грибы дольше восьми часов не стоит: в этом случае начнет разрушаться структура клеток, и металлы, вышедшие наружу, снова впитаются в ткани.
Ранее россиянам советовали отправляться в грибные туры ради улучшения настроения. По словам президента Уральской ассоциации туризма Михаила Мальцева, такой туризм помогает повысить эмоциональный тонус.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
