В России вступил в силу ГОСТ на пивную пену
В России вступил в силу ГОСТ на пивные напитки, который устанавливает новые требования к высоте и стойкости пены. Документ был утвержден Росстандартом, сообщает ТАСС.
Новый стандарт уточняет параметры высоты пены и пеностойкости: теперь они должны составлять 15 миллиметров и 1 минуту соответственно. По сравнению с предыдущим ГОСТом эти показатели снизились в два и три раза. Для пивных напитков с добавлением сока и безалкогольных пивных напитков высота пены должна быть не менее 20 миллиметров, а пеностойкость — не менее одной минуты. Допустимое отклонение от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка, за исключением безалкогольного, составит 0,5 процента.
Пивные напитки по новому ГОСТу можно производить на основе пива, доля которого должна быть не менее 40 процентов, либо из пивного сусла, приготовленного из пивоваренного солода, в объеме не менее 40 процентов массы сырья, с добавлением фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья, которое не допускается для производства пива. При этом разрешено использовать большее количество сахаросодержащих продуктов, чем при изготовлении пива.
Ранее Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое. Согласно обновленному стандарту, массовая доля жира в сливочном мороженом должна быть не ниже 8 процентов, в пломбире — не ниже 12 процентов, а в молочном — не ниже 0,5 процента.
