Привычный витамин оказался защитником от канцерогенов
Витамин C может уменьшать образование в желудке соединений, которые связаны с повышенным риском развития рака. К такому выводу пришли канадские исследователи в работе, опубликованной в журнале Journal of Theoretical Biology (JTB).
Специалисты изучали N-нитрозосоединения — вещества, которые могут возникать в желудке после употребления продуктов и воды, содержащих нитраты и нитриты. Эти соединения давно находятся в центре внимания ученых, поскольку многие из них считаются канцерогенами и связываются с повышенным риском рака желудка и пищевода.
Авторы разработали математическую модель, описывающую процессы в желудке, кишечнике, крови и слюне после приема пищи. Согласно расчетам, витамин C способен перехватывать химические соединения, из которых впоследствии образуются потенциально опасные N-нитрозосоединения. Это заметно снижает их формирование.
Исследователи также выяснили, что важен не только сам прием витамина C, но и время его употребления. Наиболее выраженный эффект наблюдался, если витамин поступал вскоре после еды. Кроме того, несколько небольших доз в течение дня оказались эффективнее, чем одна большая.
Авторы подчеркивают, что их работа основана на компьютерном моделировании, а не на клинических испытаниях. Тем не менее полученные результаты могут объяснять, почему диеты, богатые овощами, часто связывают со сниженным риском некоторых видов рака: многие овощи содержат много витамина C и других антиоксидантов.
Ранее ученые установили, что витамин D помогает защищать кишечник от воспаления и нарушений пищеварения.
Больше новостей на сайтах Медиахолдинга
