Развенчан популярный миф о жирных молочных продуктах
Жирные молочные продукты не способствуют набору веса и не повышают уровень холестерина, если употреблять их в умеренном количестве. К такому выводу пришли канадские ученые. Результаты исследования опубликованы в The Journal of Nutrition (JN).
В исследовании приняли участие 74 взрослых человека с лишним весом или ожирением. На протяжении 12 недель их случайным образом разделили на три группы: первая соблюдала низкокалорийную диету с небольшим количеством молочных продуктов, вторая ежедневно употребляла три порции цельномолочных продуктов без изменения общей калорийности рациона, а третья также включала три порции молочных продуктов, но без ограничения по калорийности. При этом все участники следовали рекомендациям здорового питания.
Выяснилось, что у тех, кто ежедневно ел три порции цельномолочных продуктов, масса тела, процент жира, уровень холестерина и другие показатели липидного обмена не отличались от результатов участников, ограничивавших молочные продукты. При этом у них снизилось артериальное давление, а рацион оказался богаче кальцием, белком и витамином D. Также исследователи не выявили признаков ухудшения чувствительности к инсулину.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные подтверждают: влияние молочных продуктов на организм нельзя оценивать только по содержанию насыщенных жиров. По их мнению, важную роль играет так называемая «молочная матрица» — сложная структура продукта, влияющая на усвоение питательных веществ. Однако ученые отмечают, что речь идет именно об умеренном потреблении цельномолочных продуктов в составе сбалансированного рациона, а не об их неограниченном употреблении.
Ранее ученые установили, что употребление сои, фасоли и чечевицы снижает риск развития гипертонии.
