Россиянам дали советы по выбору безопасных продуктов на рынках
При покупке продуктов на рынке особенно важно обращать внимание не только на внешний вид товара, но и на условия его хранения. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в разговоре с «Лентой.ру» напомнила, что в жаркую погоду риск порчи продуктов заметно возрастает, поэтому к выбору нужно подходить максимально внимательно.
Если скоропортящиеся продукты, например мясо, находятся на прилавке под прямыми солнечными лучами, от такой покупки лучше сразу отказаться, подчеркнула специалист. Она также поделилась с россиянами несколькими рекомендациями, которые помогут выбрать на базаре безопасные и качественные продукты. По словам Спеценко, летом стихийные и стационарные рынки традиционно становятся особенно популярными, но именно в этот период нарушенные условия хранения могут быстрее привести к ухудшению качества еды.
Эксперт пояснила, что высокая температура воздуха создает благоприятные условия для размножения бактерий, поэтому продукты, особенно животного происхождения, должны храниться в прохладе и без длительного воздействия солнца. Если продавец не соблюдает эти требования, покупателю стоит поискать более надежную торговую точку. Соблюдение простых правил безопасности поможет избежать покупки некачественных товаров и снизить риск пищевых отравлений.
При покупке мяса и птицы важно внимательно оценивать не только внешний вид, но и общее состояние продукта. Специалист рекомендует в первую очередь смотреть на цвет, запах и текстуру поверхности, поскольку именно эти признаки помогают быстро понять, насколько товар свежий. Также стоит учитывать условия хранения и срок нахождения продукта в торговой точке.
По словам эксперта, поверхность мяса или птицы не должна быть липкой, влажной сверх меры или неестественно блестящей. Такие признаки часто говорят о нарушении условий хранения. Кроме того, насторожить должны темные пятна, а также любой посторонний кисловатый или аммиачный запах, поскольку они обычно указывают на начало порчи. Чем раньше покупатель заметит подобные изменения, тем ниже риск приобрести некачественный продукт.
«Рыбу в жаркую погоду лучше покупать целиком либо крупными кусками и обязательно на ледяной подушке, чтобы она как можно дольше сохраняла свежесть. У свежей рыбы жабры должны быть ярко-красными или розовыми, глаза — прозрачными и выпуклыми, а мясо — упругим и плотным», — отметила Спеценко.
Она добавила, что мутные глаза, впалые бока и серые жабры свидетельствуют о том, что рыба уже несколько часов находилась без охлаждения. В жару такие признаки особенно важны, поскольку при высокой температуре продукт портится значительно быстрее. Поэтому перед покупкой лучше не спешить и внимательно осмотреть рыбу со всех сторон, а также при возможности уточнить, как именно она хранилась.
Чтобы снизить риск покупки несвежих продуктов, специалисты советуют выбирать товары только у проверенных продавцов и не брать мясо, птицу или рыбу, если упаковка повреждена или вызывает сомнения. Домашнее хранение также играет важную роль: скоропортящиеся продукты следует как можно скорее убрать в холодильник и не держать их при комнатной температуре слишком долго. Соблюдение этих простых правил помогает сохранить качество пищи и снизить вероятность пищевого отравления.
При покупке продуктов на рынке особенно внимательно следует относиться к ягодам, фруктам и свежей зелени, поскольку именно они чаще всего нуждаются в дополнительной обработке перед употреблением.
«Такая продукция нередко бывает пыльной, а при продаже с земли на ее поверхности могут оказаться яйца гельминтов и другие загрязнения. Поэтому ягоды и фрукты необходимо тщательно промывать под проточной водой, а зелень — дополнительно выдерживать 10–15 минут в подсоленной воде. Пробовать немытые ягоды прямо у прилавка опасно: на кожуре могут сохраняться не только болезнетворные бактерии, но и остатки удобрений и других химических веществ», — предупредила эксперт.
Она также отметила, что особую осторожность нужно проявлять при покупке уже разрезанных арбузов, дынь и тыквы, которые продаются в пищевой пленке. После разрезания мякоть очень быстро становится благоприятной средой для размножения бактерий, а в жаркую погоду этот процесс ускоряется еще сильнее. Кроме того, при хранении в ненадлежащих условиях такие продукты могут стать причиной пищевого отравления. Специалист заключила, что покупать подобные продукты безопаснее целиком и нарезать их самостоятельно непосредственно перед употреблением.
В жаркую погоду особенно важно пересмотреть привычный рацион и сделать его более легким и полезным для организма. Высокая температура воздуха усиливает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и может способствовать обезвоживанию, поэтому правильный выбор продуктов помогает легче переносить зной и сохранять самочувствие стабильным в течение дня.
Ранее главный врач городской поликлиники № 220 столичного департамента здравоохранения Анна Косенкова советовала в жару исключить из меню жирные, жареные и копченые блюда. По ее словам, такая пища долго переваривается и создает лишнюю нагрузку на организм, которому и без того непросто справляться с высокими температурами. Кроме того, сладкие газированные напитки не утоляют жажду, а, наоборот, могут усиливать ее. Крепкий кофе и алкоголь, как отметила специалист, способствуют потере жидкости, поэтому в жару их лучше ограничить.
Вместо этого врач рекомендует выбирать напитки и продукты, которые помогают поддерживать водный баланс. Наиболее подходящим вариантом она назвала обычную чистую воду, минеральную воду без избытка сахара, а также зеленый чай, который можно пить охлажденным. Из еды в жаркую погоду особенно полезны овощи и фрукты с высоким содержанием влаги и калия. К ним относятся огурцы, томаты, листовой салат, шпинат, зелень, а также многие сезонные фрукты и ягоды.
Помимо этого, в рацион стоит включать легкие источники белка, которые хорошо усваиваются и не перегружают пищеварение. Это может быть курица, нежирная рыба, а также кисломолочные продукты — например, кефир или творог с пониженной жирностью. Такие блюда помогают поддерживать силы, не создавая ощущения тяжести. В целом в жару лучше питаться небольшими порциями, отдавая предпочтение свежим и простым продуктам, чтобы организм тратил меньше энергии на переваривание пищи и легче переносил высокую температуру.
