В России введут ГОСТ на творожные сырки
Начиная с 2028 года в России начнет действовать ГОСТ для глазированных творожных сырков и их потребительской упаковки, однако производители при желании смогут применять его и раньше. Об этом, ссылаясь на данные электронной базы Росстандарта, сообщает РИА Новости.
Согласно требованиям, сырок должен быть покрыт глазурью равномерно: она может быть гладкой, блестящей или матовой, но не должна прилипать к упаковке и осыпаться. Допускаются капли влаги на поверхности сырков, если они были разморожены после заморозки.
В продукте не допускаются посторонние вкусы и запахи. Для его изготовления разрешается использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар.
К творожной массе предъявляется требование: она должна быть нежной, однородной и достаточно плотной. Небольшая мучнистость допускается для сырков с жирностью не выше 10 процентов. Массовая доля должна составлять 5–26 процентов, содержание влаги — 33–55 процентов, сахарозы — не более 32 процентов, а кислотность не должна превышать 220 градусов Тернера.
В состав сырков при производстве можно добавлять ваниль, какао, корицу, изюм, курагу, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовую и шоколадную стружку, а также семена подсолнечника.
Ранее сообщалось, что в России начал действовать обновленный ГОСТ, который регулирует параметры пивной пены. Новый документ уточняет требования к высоте пены и ее стойкости.
