Россиян предупредили о главных пищевых нарушениях в летних кафе
Летом в кафе лучше выбирать блюда, которые готовят при вас, рекомендовала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В разговоре с «Лентой.ру» она рассказала о распространенных нарушениях и объяснила, на что особенно важно обращать внимание с началом сезона веранд.
«В летнюю жару даже короткое нарушение температурного режима при хранении продуктов становится опасным. Так, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, которые стоят на витрине или столе, уже через 20–30 минут могут нагреться до небезопасной температуры. В таких условиях вредные микроорганизмы очень быстро размножаются, а срок безопасного хранения сокращается в несколько раз», — пояснила эксперт.
Она также подчеркнула, что важно учитывать степень термической обработки блюд.
«Еще один риск — уличная грязь, оседающая на продуктах и посуде. На открытых верандах, особенно рядом с оживленными улицами, в пищу могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнения. Это особенно опасно, если еда остается открытой даже на несколько минут. Если не хочется находиться в душном помещении, лучше выбирать заведения в зеленых зонах, подальше от дорог», — отметила Спеценко.
Эксперт посоветовала гостям летних кафе быть особенно внимательными: отдавать предпочтение проверенным заведениям, не заказывать сложные многокомпонентные салаты и обязательно следить за соблюдением санитарных норм.
«При первых признаках отравления — тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры — необходимо сразу обратиться за медицинской помощью», — заключила специалист.
Ранее шеф-повар римского ресторана Энрико Дутто рассказал, что при выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка. По его словам, изделия из твердых сортов пшеницы — лучший вариант, поскольку они богаты клетчаткой, а также сохраняют форму и упругость при варке.
